올바른 채식은 ‘맛있는 채식’이다— 지방을 제대로 섭취해야 채식이 완성된다채식을 시작하면 흔히 듣는 말이 있습니다.“채식하면 얼굴이 푸석푸석해진대.”“기름기가 부족해서 생기가 없을걸?”하지만 이런 걱정은 ‘지방을 제대로 섭취하는 방법’을 모를 때 생기는 오해입니다.채식도 충분히 맛있고, 윤기 있고, 건강하게 할 수 있습니다.핵심은 좋은 지방을 적당히, 균형 있게 섭취하는 것입니다.1. 좋은 세포는 좋은 음식에서 나온다우리 몸은 약 70조 개의 세포로 이루어져 있고, 그중 300~500억 개가 매일 새롭게 생성됩니다.즉, 우리가 먹는 것이 그대로 새로운 세포가 된다는 뜻이죠.그러나 좋은 음식을 먹어도몸에서 ‘활성산소’가 과다하게 생성되면오히려 세포가 손상되고 염증이나 종양을 유발할 수 있습니다.활성산소가 ..