올바른 채식이란 무엇일까?영양의 균형으로 완성하는 건강한 식생활요즘 ‘채식’에 대한 관심이 부쩍 높아졌습니다.하지만 채식이라고 해서 무조건 건강한 것은 아닙니다.중요한 것은 얼마나 균형 있게 먹느냐, 다시 말해 ‘올바른 채식’입니다.1. 왜 지금 ‘올바른 채식’이 필요한가1960~70년대 우리나라에는 이른바 보릿고개 시절이 있었습니다.그 당시에는 음식의 질보다 양이 더 중요할 수밖에 없었고,영양 결핍으로 인한 질병을 막기 위해 영양 권장량도 높게 설정되었습니다.하지만 이후 상황은 완전히 달라졌습니다.화학 비료 사용 → 곡물 생산량 급증잉여 곡물 → 가축 사료로 전환육류 소비의 폭발적 증가그 결과 오늘날 우리는 영양 결핍보다 ‘영양 과잉’의 시대를 살고 있습니다.👉 암, 당뇨, 골다공증, 심혈관계 질환 ..